Bánh khoái Huế là một trong rất nhiều món ăn xuất xứ từ vùng đất Cố đô với nền ẩm thực mang đậm nét cung đình. Bánh khoái là món ngon phổ biến của người Huế, khi bạn đến đây du lịch thì có thể tìm thấy được nhiều địa điểm bán món bánh này. Vậy món bánh khoái này có gì đặc biệt? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau nhé!
Đôi nét về bánh khoái Huế
Có nhiều người nhìn bánh khoái Huế sẽ liên tưởng đến món bánh xèo, nhưng thực chất 2 loại bánh này rất khác nhau. Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của xứ Huế có hình dạng và cách thực hiện gần giống với món bánh xèo của vùng Nam bộ. Nhưng hình dạng và hương vị của 2 loại bánh hoàn toàn khác nhau. Bánh khoái có hình tròn theo dạng khuôn đổ, thành phần chính làm nên bánh là bột gạo, có nhân bên trong, được ăn kèm rau sống và nước chấm.
Công đoạn để làm nên món Bánh khoái Huế thơm ngon
Như giới thiệu sơ lược thì món bánh khoái Huế không khó thực hiện. Nhưng để làm ra món bánh khoái có hương vị đặc trưng của Huế thì không phải ai cũng có thể làm được.
Đầu tiên để có thể làm ra món bánh giòn thơm thì người thợ làm bánh cần có một chiếc chảo bằng gang nhỏ, đáy bằng có đường kính khoảng 15cm, dày 2 đến 3cm. Sau đó chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Bột gạo, tôm, đậu xanh, giá sống….
Phần vỏ bánh được làm bằng bột gạo pha bột với nước, đẻ món bánh thêm phần đẹp mắt thì người thợ cho thêm một ít nghệ, sau đó là nêm gia vị muối, bột ngọt, trộn thành một hỗn hợp bột sền sệt.
Bên cạnh công đoạn làm phần vỏ bánh vô cùng quan trọng thì phần nước chấm chính là phần còn lại quyết định món ăn có thành công hay không. Về phần nước chấm, người Huế bỏ nhiều công sức và cầu kỳ để có được một loại nước chấm thơm ngon mang hương vị riêng của bánh khoái Huế. Nước chấm được nấu từ hơn 10 loại gia vị, thành phần chính là gan heo, thịt nạc xay nhuyễn cùng với các gia vị là hành, tỏi, mè rang, đậu phộng, tương đậu nành, nước ruốc, mì chính… Tất cả sau khi sơ chế thì nấu nhỏ lửa cùng nhau cho đến khi nào sánh lại và có màu vàng nhạt là được.
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và làm nước chấm xong thì bắt đầu thực hiện món bánh ngon nức tiếng xứ Huế này. Đầu tiên là đặt chảo gang lên bếp cho chảo nóng, thêm một muỗng dầu ăn vào chảo, sau đó cho một vá bột vào chảo. Tiếp đó cho nhân bánh trải đều lên trên bề mặt, thông thường người Huế dùng tôm, lòng đỏ trứng gà, giá, giò sống vo viên… để làm nhân bánh. Sau khi hoàn tất những công đoạn này bạn đậy nắp và chờ khoảng 3 phút thì cho thêm hành lá, canh cho bánh vàng thì lấy ra khỏi chảo.
Bánh khoái khi chiên xong thơm lừng, có màu vàng rộm, nếu bạn để bánh trên một chiếc đĩa sứ sẽ càng tôn thêm sự hấp dẫn của bánh. Khi thưởng thức hãy ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, vả, khế ngọt. Tất cả những hương vị béo, ngọt, chua, the, bùi… sẽ hòa quyện lại trên đầu lưỡi của bạn, khiến bạn nhớ mãi, ấn tượng mãi với món ăn này
Đến du lịch Huế thì ăn bánh khoái ở đâu?
Đây là món ăn khá nổi tiếng ở Huế do vậy có rất nhiều quán ăn hay nhà hàng bán bánh khoái. Tuy nhiên nói về độ ngon và chất lượng thì Huế sẽ giới thiệu cho các bạn những quán ăn sau đây nhé!
Quán bánh khoái Hồng Mai
Địa chỉ: 110 Đinh Tiên Hoàng, Thành phố Huế
Bánh khoái Hồng Mai là quán khá nổi tiếng ở Huế. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, món ăn chủ đạo của quán là món bánh khoái và nem lụi. Bánh khoái ở đây khá giòn, nhân bánh được bỏ đầy đủ loại trong đó có giá đỗ, cà rốt bào sợi, thịt lợn thái mỏng, trứng cút, tôm, và chả heo. Bánh giòn, nhân thơm ngon cộng thêm nước chấm dẻo và đậm đà khiến bánh ở nơi đây ngon và nổi tiếng hơn bất cứ nơi nào ở Huế.
Bánh khoái Hạnh
Địa chỉ: 11 Phó Đức Chinh, Thành phố Huế
Tuy chỉ là quán ăn bình dân nhưng với cách phục vụ tận tình và chu đáo của nhân viên cộng thêm hương vị bánh khoái ở đây rất ngon, khiến nơi đây được nhiều người dân xứ Huế tìm đến mỗi chiều.
Bánh khoái Lạc Thiên
Địa chỉ: 06 Đinh Tiên Hoàng, Thành phố Huế
Được mệnh danh là một trong những quán bánh khoái lâu đời nhất ở Huế, bánh khoái Lạc Thiên là quán ăn mà bạn đừng nên bỏ qua khi đến Huế đấy nhé. Chất lượng bánh ở đây thì miễn bàn, vỏ bánh giòn rụm, nhân tươi ngon, nước chấm sền sệt, béo ngậy. Tuy nhiên giá ở đây hơi nhỉnh so với những nơi khác vì quán chủ yếu phục vụ khách Tây. Ngoài bánh khoái quán cũng có thêm nhiều món ăn nổi tiếng của xứ Huế như bánh bèo, bún thịt nướng, nem lụi…
Bánh Khoái và bún thịt nướng
Địa chỉ: 305 Nguyễn Trãi, thành phố Huế
Đây tuy là một quán ăn vỉa hè nhưng lại rất được lòng người dân xứ Huế bởi món ăn vừa ngon lại vừa rẻ. Tại đây quán vừa có bánh khoái vừa có thêm bún thịt nướng để bạn có thể đổi món hoặc thưởng thức, cả 2 đều siêu ngon luôn. Nên nếu có dịp đến đây thì nhất định hãy ghé địa chỉ này để thưởng thức nhé.
Bánh khoái ở chợ Đông Ba
Đến chợ Đông Ba, bạn hẳn sẽ phát hiện ra nơi đây có rất nhiều món ngon đặc trưng để bạn khám phá, trong đó có món bánh khoái nhất định sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Bánh khoái Huế là một trong những món ăn được nhiều du khách trong lẫn ngoài nước nhắc đến sau khi du lịch Huế trở về. Để có được chuyến du lịch đầy thú vị và hiểu rõ hơn vùng đất Huế xinh đẹp này thì bạn hãy thưởng thức những món ngon của Huế từ dân dã cho đến những món có nguồn gốc từ cung đình xưa được lưu truyền lại. Bên cạnh những đền đài, lăng tẩm cùng thiên nhiên nơi đây thì ẩm thực Huế sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
